كيف تكتشف فساد الزبادي؟.. 4 علامات تحذيرية تكشف تلفه حتى قبل ظهور العفن

ماذا يعني التاريخ المطبوع على العبوة؟ تختلف دلالات التواريخ المطبوعة على عبوات الزبادي بحسب العبارة المستخدمة واللوائح المعمول بها في كل بلد. فعبارة «يُفضّل استخدامه قبل» تشير إلى أفضل جودة للمنتج، بينما يرتبط تاريخ «يُباع قبل» بإدارة عرض المنتجات في المتاجر، أما «يُستخدم قبل» فتشير إلى الموعد الذي يُتوقع أن يحتفظ المنتج بحلوله بأفضل خصائصه. لذلك، لا يكفي تجاوز التاريخ وحده للجزم بأن الزبادي فاسد، كما لا يضمن بقاءه آمناً إذا لم يُحفظ في ظروف مناسبة. العلامات الأربع التي تكشف فساد الزبادي 1. ظهور العفن إذا لاحظت بقعاً من العفن على سطح الزبادي، فتخلص من العبوة كاملة ولا تكتفِ بإزالة الجزء المتعفن؛ إذ قد يمتد التلوث إلى أجزاء لا يمكن رؤيتها بالعين المجردة. 2. رائحة غير مألوفة للزبادي عادةً رائحة حامضة خفيفة ناتجة عن التخمير، لكن الرائحة القوية أو الغريبة التي تختلف عن رائحته المعتادة تستدعي التخلص منه فوراً. 3. تغير غير طبيعي في القوام قد ينفصل قليل من مصل اللبن عن الزبادي، وهذا أمر طبيعي في كثير من الأحيان ويمكن تقليب السائل مجدداً. لكن التغيرات غير المعتادة في القوام، خصوصاً إذا صاحبتها رائحة غريبة أو علامات عفن، قد تشير إلى التلف. 4. سوء التخزين إذا تُرك الزبادي خارج الثلاجة مدة طويلة، فقد يصبح غير آمن حتى لو لم تظهر عليه علامات واضحة. وتوصي إرشادات سلامة الغذاء بالتخلص من الأطعمة القابلة للتلف التي بقيت في درجة حرارة الغرفة أكثر من ساعتين، أو أكثر من ساعة واحدة إذا تجاوزت درجة الحرارة نحو 32 درجة مئوية. كيف تحفظ الزبادي بأمان؟ لإطالة فترة حفظ الزبادي وتقليل خطر نمو الميكروبات الضارة، يُنصح باتباع الإجراءات التالية: وضعه في ثلاجة بدرجة حرارة 4 درجات مئوية أو أقل، وإغلاق العبوة بإحكام بعد كل استخدام، واستخدام ملعقة نظيفة عند التقديم تفادياً للتلوث. ومن الأفضل حفظه داخل الثلاجة بعيداً عن الباب، حيث تتعرض المنتجات المحفوظة هناك لتغيرات أكبر في درجات الحرارة مع تكرار الفتح والإغلاق. ويمكن تجميد الزبادي عند الحاجة، مع العلم أن التجميد قد يغيّر قوامه بعد إذابته. أما مدة الحفظ فتختلف باختلاف نوع المنتج وظروف نقله وتخزينه، لذا ينبغي اتباع تعليمات العبوة وعدم الاعتماد على مدة عامة وحدها. ماذا لو تناولت زبادي فاسداً؟ قد يؤدي تناول طعام ملوث إلى التسمم الغذائي، الذي تشمل أعراضه الغثيان والقيء والإسهال وتقلصات البطن والحمى. وقد تظهر الأعراض خلال ساعات أو بعد عدة أيام، بحسب الميكروب المسبب. وينبغي طلب المشورة الطبية فوراً عند حدوث إسهال دموي، أو استمرار الإسهال أكثر من ثلاثة أيام، أو ارتفاع الحرارة إلى نحو 39 درجة مئوية أو أكثر، أو تكرار القيء بما يمنع الاحتفاظ بالسوائل، أو ظهور علامات الجفاف كقلة التبول والدوار. ويحتاج الأطفال دون الخامسة وكبار السن والحوامل والأشخاص ضعاف المناعة إلى عناية خاصة، لأنهم أكثر عرضة لمضاعفات بعض أنواع التسمم الغذائي.