أظهرت دراسة أجراها باحثون من الهند أن الاستهلاك المفرط للسمن الحيواني وزيت جوز الهند قد يسبب تراكم الدهون في الكبد، والالتهابات، واضطراب استقلاب الغلوكوز.
أجريت التجارب على 40 فأرا مخبريا، قسّمت إلى خمس مجموعات، وعلى مدار ستة أشهر قدّم للحيوانات إما نظام غذائي عادي أو نظام غني بالدهون مُدعّم بزيت الفول السوداني، أو زيت النخيل، أو زيت جوز الهند، او السمن، وكانت السعرات الحرارية في جميع الأنظمة الغذائية الغنية بالدهون متساوية، وتمت مراقبة تأثيرات هذه الزيوت والدهون على صحة الفئران وعمل أكبادها بشكل خاص.
وتبيّن أن أشدّ الاضطرابات وضوحا حدثت لدى الفئران التي تلقّت السمن، إذ لوحظ لديها تراكم متزايد للدهون في الكبد وتجويف البطن، وارتفاع مستوى الدهون الثلاثية في الدم، والتهاب، وانخفاض حساسية الإنسولين.
كما ساهم زيت جوز الهند في زيادة تراكم الدهون في الكبد، والالتهابات، ومقاومة الإنسولين، وحدثت هذه التغيرات حتى دون زيادة ملحوظة في دهون البطن، أما مجموعة الفئران التي حصلت على زيت النخيل، فكانت تغيرات الكبد لديها أقل وضوحا بشكل ملحوظ، كما أظهر زيت الفول السوداني نتائج أكثر إيجابية مقارنة بالسمن وزيت جوز الهند.
ويرى الباحثون التأثيرات الصحية للدهون لا تعتمد فقط على كميتها، بل على تركيبها أيضا، مشيرين إلى أن النتائج التي حصلوا عليها بنيت على تجارب أجريت على الفئران المخبرية التي حصلت على أنظمة غذائية غنية جدا بالدهون، لذا لا يمكن تطبيقها مباشرة على النظام الغذائي البشري.
