تغيرات جسدية صادمة تسببها القهوة في الأمعاء

كشفت دراسة علمية حديثة أجرتها جامعة كوبنهاغن في الدنمارك عن وجود ارتباط وثيق بين الاستهلاك المنتظم للقهوة وحدوث تغيرات جسدية ملموسة في فسيولوجيا الجهاز الهضمي، ما يفتح آفاقًا جديدة لفهم تأثيرات المشروب الأكثر شيوعًا في العالم على صحة الإنسان. وأوضحت الدراسة، التي نُشرتها صحيفة "ديلي ميرور" البريطانية، أنها شملت 61 شخصًا بالغًا يتمتعون بصحة جيدة في الدنمارك، تمت متابعتهم على مدار تسعة أيام لفحص تفاعل القهوة مع الأمعاء في الوقت الفعلي. وعلى عكس الأبحاث السابقة التي اعتمدت على تحليل العينات المخبرية التقليدية، تبنّى الباحثون نهجًا تقنيًا مبتكرًا تمثل في ابتلاع المشاركين لكبسولة صغيرة مزودة بمستشعر لاسلكي، يقوم بقياس درجة الحموضة الداخلية، والضغط، وسرعة انتقال المحتويات، وحركات العضلات لحظة بلحظة أثناء مرور الكبسولة عبر الجهاز الهضمي. وتوصلت النتائج إلى أن شرب القهوة بانتظام —بمعدل يتراوح بين كوب إلى خمسة أكواب يوميًا لأكثر من ثلاثة أيام أسبوعيًا— يؤدي إلى تنوع أكبر في بكتيريا الأمعاء، ويرتبط بتأثيرين جسديين رئيسيين: الأول هو زيادة وتيرة انقباضات عضلات القولون، والثاني هو ارتفاع درجة الحموضة في الأمعاء الدقيقة مقارنة بمن يتناولونها نادرًا. ولاحظ الباحثون أن المشاركين الذين سُجلت لديهم مستويات أعلى من نواتج تكسير الكافيين في البول، شهدوا نشاطًا أكبر في انقباضات القولون، ما يساعد في الحفاظ على كفاءة عمل عضلات الأمعاء وتسهيل دفع الفضلات، وهو ما يفسر تحفيز القهوة لحركة الأمعاء لدى نسبة تتراوح بين ثلث إلى ثلثي الأشخاص، تبعًا لحساسية الجسم للكافيين وتناولها مع الطعام. من جانبها، قالت الباحثة الرئيسية في الدراسة وطالبة الدكتوراه في قسم التغذية والتمارين الرياضية بجامعة كوبنهاغن، فرانشيسكا بوتشي، إن الاستهلاك المتكرر للقهوة يؤثر بشكل مباشر على فسيولوجيا الأمعاء وكيفية أدائها لوظائفها، مشيرةً إلى أنه رغم ارتفاع حموضة الأمعاء الدقيقة التي تلعب دورًا جوهريًا في تفكيك الطعام، لم يُحسم بعد ما إذا كان هذا التغير مفيدًا أم ضارًا. وبيّنت الدراسة أنه على الرغم من ازدياد انقباضات القولون، لم يطرأ تغيير جوهري على الوقت الإجمالي الذي يستغرقه الطعام للمرور عبر الجهاز الهضمي بين شاربي القهوة بكثرة ونظرائهم، لافتةً إلى أن الدراسة رصدت عادات يومية لمجموعة محدودة ولا تمثل تجربة سريرية مضبوطة تجزم بأن القهوة وحدها مسؤولة عن تلك التغيرات.