عندما يبدأ طفلكِ رحلته مع الطعام الصلب، تكتشفين أن الخيارات الغذائية لا تقتصر على الخضروات والفواكه والحبوب، بل توجد مجموعة من الأطعمة الصغيرة في حجمها والكبيرة في قيمتها الغذائية، التي تستحق أن تكون جزءاً من وجباته الأولى، وفي مقدمتها البقوليات التي قد تتردد بعض الأمهات في تقديمها بسبب الخوف من الغازات أو صعوبة الهضم، رغم أنها من الأغذية الغنية بالعناصر التي يحتاج إليها الرضيع في مرحلة النمو السريع. فالعدس والحمص والفاصوليا والبازلاء ليست مجرد مكونات اقتصادية يمكن استخدامها في إعداد وجبات الأسرة، بل مصادر نباتية مهمة للبروتين والحديد والألياف والفولات والمغنيسيوم، ويمكن تحويلها إلى أطباق ناعمة ولذيذة تناسب قدرات الطفل على المضغ والبلع، مع مراعاة عمره واستعداده لتناول الطعام.
الدكتورة دانة الحموي اختصاصية التغذية من مركز دانة للحمية، توضح للأمهات كيفية تقديم البقوليات للطفل، مع 5 وصفات مغذية تناسب مرحلة بداية إدخال الطعام.
يمكن البدء بتقديم البقوليات عادةً عندما يصبح الطفل مستعداً للغذاء التكميلي، أي في عمر يقارب ستة أشهر، مع التأكد من قدرته على التحكم برأسه والجلوس بمساندة وابتلاع الطعام بدلاً من دفعه خارج فمه، ولا توجد ضرورة لتأخير البقوليات حتى ظهور الأسنان؛ لأن الطفل يستطيع تناولها مهروسة وناعمة تماماً دون الحاجة إلى المضغ. ومن المهم أن تعرفي أن حليب الأم أو الحليب الصناعي يظل المصدر الأساسي للتغذية خلال السنة الأولى، بينما يأتي الطعام التكميلي؛ ليضيف عناصر غذائية متنوعة، ومن بينها الحديد الذي تزداد حاجة الرضيع إليه مع نموه. وتُعد بعض البقوليات، مثل العدس والحمص والفاصوليا، مصادر نباتية جيدة للحديد، لكن امتصاص الحديد الموجود فيها يتحسن عند تقديمها مع أطعمة غنية بفيتامين C، مثل الطماطم المطبوخة أو البروكلي أو الفلفل الحلو المطهو والمهروس. ابدئي بملعقة صغيرة أو ملعقتين من الوصفة، وقدميها عندما يكون طفلكِ مرتاحاً وغير شديد الجوع أو النعاس، ولا تجبريه على إكمال الطبق إذا أدار وجهه أو أغلق فمه؛ لأن الهدف في هذه المرحلة هو التعرف إلى الطعام وتعلم تقبل قوامه ونكهته، وليس تناول كمية محددة.
يُعد العدس الأحمر من الخيارات المناسبة للبدء بتعريف طفلكِ إلى البقوليات؛ لأنه ينضج بسرعة ويتحول بعد الطهي إلى قوام طري يسهل هرسه، كما أنه يحتوي على البروتين النباتي والحديد والفولات والألياف، وعند مزجه بالجزر تحصلين على وجبة ذات مذاق حلو خفيف وقوام ناعم قد يساعد الطفل على تقبل النكهة الجديدة دون الشعور بأنها مختلفة تماماً عن مهروس الخضروات المعتاد.
طريقة التحضير: ضعي العدس والجزر في قدر صغير مع الماء، واتركيهما على نار هادئة حتى ينضج العدس تماماً ويصبح الجزر طرياً جداً، ثم اهرسي المكونات بالخلاط حتى تحصلي على قوام متجانس، ويمكنكِ إضافة القليل من ماء الطهي إذا كان الخليط كثيفاً، ثم اتركيه يبرد قبل تقديمه لطفلكِ. وإذا كان يتناول الطعام للمرة الأولى، ابدئي بكمية صغيرة، ولا تضيفي الملح أو مكعبات مرق الدجاج.
قد لا يخطر ببالكِ الجمع بين الحمص والأفوكادو في وجبة الرضيع، لكن هذا المزيج يقدم تركيبة غذائية متنوعة، فالحمص يحتوي على البروتين والحديد والألياف، بينما يوفر الأفوكادو الدهون غير المشبعة التي يحتاج إليها الطفل في مرحلة نمو الدماغ والجهاز العصبي، كما يمنح الخليط قواماً كريمياً طبيعياً دون الحاجة إلى إضافة منتجات الألبان أو الصلصات الجاهزة.
طريقة التحضير: انقعي الحمص الجاف طوال الليل، ثم تخلصي من ماء النقع واطهيه في ماء جديد حتى يصبح طرياً جداً، مع إزالة القشور قدر الإمكان للحصول على قوام ناعم، وبعد ذلك اهرسيه مع الأفوكادو وأضيفي الماء أو الحليب تدريجياً حتى تحصلي على خليط كريمي سهل البلع. ويمكنكِ تقديمه فور تحضيره، مع تجنب ترك الأفوكادو المهروس مكشوفاً لفترة طويلة حتى لا يتغير لونه.
إذا كنتِ تبحثين عن وصفة تجمع بين القوام الناعم والقيمة الغذائية المرتفعة، فإن الفاصوليا البيضاء مع البطاطا الحلوة خيار يستحق التجربة، فالفاصوليا توفر البروتين النباتي والألياف والحديد، بينما تحتوي البطاطا الحلوة على الكربوهيدرات التي تمنح الطفل الطاقة، إضافة إلى البيتا كاروتين الذي يحوله الجسم إلى فيتامين A المهم لصحة النظر والمناعة.
طريقة التحضير: قشري البطاطا الحلوة وقطعيها إلى مكعبات صغيرة، ثم اطهيها بالبخار أو اسلقيها حتى تصبح طرية، وامزجيها مع الفاصوليا البيضاء المطهوة جيداً، وأضيفي الماء تدريجياً حتى تحصلي على شوربة كثيفة وناعمة، ويمكنكِ استخدام الخلاط لإزالة أي قطع أو قشور قد تعيق البلع. وتذكري أن الفاصوليا يجب أن تكون طرية تماماً، وألا تُقدم حباتها كاملة للرضيع حتى لا يتعرض لخطر الاختناق.
تتميز البازلاء بمذاقها الحلو الذي قد يجعلها مقبولة لدى كثير من الأطفال، كما أنها تحتوي على البروتين النباتي والألياف وبعض الفيتامينات، وعند دمجها بالعدس تحصلين على وجبة متنوعة تجمع بين مصدرين نباتيين للبروتين والحديد، وتساعد على توسيع قائمة النكهات التي يتعرف إليها طفلكِ خلال مرحلة إدخال الطعام.
طريقة التحضير: اطهي العدس الأحمر في الماء حتى ينضج تماماً، ثم أضيفي البازلاء واتركيها حتى تصبح طرية، وبعد ذلك اخلطي المكونات جيداً حتى تختفي القشور والقطع الصغيرة، ويمكنكِ تصفية الخليط إذا بقيت فيه أجزاء صلبة. وإذا أردتِ تحسين امتصاص الحديد الموجود في العدس، يمكنكِ تقديم الوصفة إلى جانب كمية صغيرة من البروكلي المطهو والمهروس، بدلاً من إضافة مكونات كثيرة دفعة واحدة.أفضل أنواع طعام الطفل بعمر 4 أشهر
عندما يتطور استعداد طفلكِ لتناول الطعام بيديه، يمكنكِ الانتقال تدريجياً من المهروس الناعم إلى الأطعمة اللينة التي يستطيع التقاطها، وتُعد أقراص العدس والبطاطا الطرية فكرة مناسبة للأطفال الذين تظهر لديهم مهارات الاستكشاف الذاتي للطعام، شرط أن يكون قوامها ليناً جداً وألا تتحول إلى قطع جافة أو متفتتة يصعب التحكم بها داخل الفم.
طريقة التحضير: اهرسي العدس مع البطاطا جيداً، ثم أضيفي الشوفان المطحون وامزجي المكونات حتى تتشكل عجينة طرية، وشكليها على هيئة أقراص مسطحة وكبيرة بما يكفي ليمسك بها الطفل، ثم ضعيها في الفرن حتى تتماسك مع بقائها رطبة وطرية من الداخل، واتركيها تبرد قبل تقديمها. ويمكنكِ اختبار القوام بالضغط عليها بين أصابعكِ؛ إذ ينبغي أن تتفتت بسهولة دون أن تكون قاسية أو مقرمشة. هذه الوصفة تناسب الطفل الذي أصبح مستعداً للأطعمة التي تؤكل باليد، وليست بالضرورة مناسبة لكل رضيع بمجرد بلوغه ستة أشهر، لذلك ينبغي مراعاة مهاراته الحركية وقدرته على التعامل مع القوام الجديد، وتقديمها تحت إشراف مباشر.
من الطبيعي أن تتساءلي عما إذا كانت البقوليات ستسبب لطفلكِ الغازات أو الانتفاخ، ويمكنكِ اتباع بعض الخطوات التي تجعل تقديمها أكثر سهولة.
قدمي البقوليات بأشكال مختلفة، فتارة تمزجينها بالجزر والبطاطا الحلوة، وتارة أخرى بالبروكلي أو الأفوكادو، مع الحرص على تقديم كل مكون جديد بصورة تدريجية حتى تتعرفي إلى استجابته. يمكنكِ إشراك طفلكِ في تجربة الطعام من خلال السماح له بلمس المهروس أو استكشافه بملعقة صغيرة مناسبة لعمره، وعدم إظهار القلق إذا اتسخت يديه أو ملابسه؛ لأن التعرف إلى الطعام عملية تعلم حسية لا تقتصر على تذوقه فقط. إذا رفض وجبة معينة، فلا تجبريه عليها، بل أعيدي تقديمها في يوم آخر وبقوام مختلف، مع احترام إشارات الشبع والجوع التي يظهرها.
