حمية السردين تثير تحذيرات الخبراء

أثار تحدٍّ غذائي يُعرف باسم «صيام السردين 72 ساعة» جدلًا بين متابعي الحميات وخبراء التغذية، بعدما روّج مؤيدوه لتناول السردين المعلب وحده تقريبًا ثلاثة أيام، بدعوى تسريع فقدان الوزن وحرق الدهون وتحسين الصحة.ورغم تسميته صيامًا، يسمح النظام بالأكل طوال اليوم، بشرط تجنب الأطعمة الأخرى. وتتضمن إحدى نسخه تناول علبتين إلى ثلاث علب يوميًا، مع الماء والأملاح المعدنية، بما يوفر نحو 380 إلى 575 سعرة حرارية، وهو مدخول منخفض جدًا.ويصف الباحث في التمثيل الغذائي الكيتوني دومينيك داغوستينو هذا النمط بأنه حمية كيتونية قصيرة، تتشابه بعض تأثيراتها مع الصيام. لكنه يقر بعدم وجود تجارب سريرية اختبرتها مباشرة أو أثبتت استمرار فوائدها بعد الأيام الثلاثة.ونقلت «ديلي ميل» عن خبراء أن انخفاض الوزن السريع لا يعني خسارة مماثلة من الدهون؛ فالامتناع عن الكربوهيدرات يدفع الجسم إلى استهلاك الغليكوجين، وهو مخزون السكر المرتبط بالماء، فتتراجع قراءة الميزان مع فقدان السوائل.وقالت أخصائية التغذية بوني تاوب ديكس، إن الوزن قد ينخفض، لكن ذلك لا يعود إلى خاصية سحرية في السردين.وقد يدفع تقليل الكربوهيدرات الجسم إلى الحالة الكيتونية، فيعتمد بدرجة أكبر على الدهون لإنتاج الطاقة، لكن ذلك لا يثبت أن الحمية تحقق خسارة أكبر من دهون الجسم.أما تعبير «إعادة ضبط التمثيل الغذائي»، فيصفه داغوستينو بأنه تسويقي، موضحًا أن انخفاض السكر والإنسولين مؤقتًا لا يعني الشفاء من مقاومة الإنسولين.ويحتوي السردين على البروتين وأوميغا 3 والكالسيوم وفيتاميني B12 وD، لكنه يفتقر تقريبًا إلى الألياف وفيتامين C. وقد يصاحب التقييد الشديد إمساك وصداع وإرهاق ودوار، بينما ترفع كثرة العلب استهلاك الصوديوم.وتزداد المخاطر لدى مستخدمي الإنسولين وبعض أدوية السكري، لاحتمال هبوط السكر، ولدى مرضى النقرس والكلى بسبب البيورينات والفوسفور والصوديوم.وحذر الخبراء الحوامل والمرضعات والأطفال وناقصي الوزن وأصحاب الحالات الصحية الخطيرة من اتباعها دون إشراف طبي.ويمكن الاستفادة من السردين ضمن وجبات متنوعة، بإضافته إلى السلطات أو الخبز الكامل والخضراوات، دون حصر الغذاء فيه أو استبعاد مصادر الألياف والعناصر الأخرى التي يحتاجها الجسم، ودون اللجوء إلى هذا التقييد الغذائي الشديد.